Beiblatt zum Betriebsspiegel - Großküche - (Thüringen) (Seite 1)

Name des Betriebs

1. Produktionsverfahren

Frischkost (Cook and Serve)

nein

ja

Warmkost (Cook, Hold and Serve)

nein

ja

Kühlkost (Cook and Chill)

nein

ja

Tiefkühlkost (Cook and Freeze)

nein

ja

Erhitzen (Regenerieren)

nein

ja

Sonstiges

Bezeichnung

nein

ja

Produktion ganzjährig

Saisonbetrieb

Lebensmitteltransport

nein

ja

2. Beantragte Be- oder Verarbeitung von unverarbeiteten Lebensmitteln tierischen Ursprungs

Frisches Fleisch von Rindern, Schweinen, Ziegen, Schafen oder Pferden

Verwendung

nein

ja

Hackfleisch / Fleischzubereitungen

Verwendung

nein

ja

Frisches Wildfleisch

Verwendung

nein

ja

Frisches Geflügelfleisch

Verwendung

nein

ja

Frischer Fisch

Verwendung

nein

ja

Rohe Eier oder nicht pasteurisiertes Vollei

Verwendung

nein

ja

Rohmilch, Rohrahm

Verwendung

nein

ja

Lebende Muscheln

Verwendung

nein

ja

Unverarbeitete Froschschenkel oder Schnecken

Verwendung

nein

ja

Weiteres Lebensmittel 1

Bezeichnung

Verwendung

nein

ja