Beiblatt zum Betriebsspiegel - Großküche - (Thüringen) (Seite 1)

1. Produktionsverfahren

1. Produktionsverfahren
Frischkost (Cook and Serve)
Warmkost (Cook, Hold and Serve)
Kühlkost (Cook and Chill)
Tiefkühlkost (Cook and Freeze)
Erhitzen (Regenerieren)
Sonstiges
Lebensmitteltransport

2. Beantragte Be- oder Verarbeitung von unverarbeiteten Lebensmitteln tierischen Ursprungs

2. Beantragte Be- oder Verarbeitung von unverarbeiteten Lebensmitteln tierischen Ursprungs
Frisches Fleisch von Rindern, Schweinen, Ziegen, Schafen oder Pferden
Verwendung
Hackfleisch / Fleischzubereitungen
Verwendung
Frisches Wildfleisch
Verwendung
Frisches Geflügelfleisch
Verwendung
Frischer Fisch
Verwendung
Rohe Eier oder nicht pasteurisiertes Vollei
Verwendung
Rohmilch, Rohrahm
Verwendung
Lebende Muscheln
Verwendung
Unverarbeitete Froschschenkel oder Schnecken
Verwendung
Weiteres Lebensmittel 1
Verwendung
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